Qu’est ce que le lactose?

Etymologiquement, le nom désigne « le sucre de lait ».

Le lactose est un glucide (sucre) présent dans le lait d’origine animal, comme la vache, et en moindre mesure dans le lait de brebis ou de chèvre. Il n’est présent que dans les produits frais (lait, fromages frais, faisselles…)

Le lactose est dégradé dans le tube digestif par une enzyme appelée lactase.

Intolérance au lactose:

Chez certaines personnes, l’enzyme de la lactase est peu ou pas présente au niveau du tube digestif. Le lactose avalé se retrouve donc sans possibilité d’assimilation et arrive directement dans les intestins. Là, il est métabolisé par certaines bactéries du système digestif qui produisent de l’hydrogène. Les personnes souffrant d’intolérance au lactose se retrouvent avec un ventre ballonné, plein d’air, des crampes intestinales voir des diarrhées.

L’intolérance est moins grave qu’une allergie, c’est une pathologie courante mais sans conséquences.

Qui est concerné par une alimentation sans lactose?

Toutes les personnes qui pensent avoir une intolérance au lactose. Pour le savoir, il suffit de boire un grand verre de lait à jeun et de voir comment l’intestin se comporte. Si la digestion se fait sans encombre, il n’y a pas d’intolérance, si, au contraire, elle est compliquée, on peut avoir une forte suspicion d’intolérance. Seul un médecin pourra, par contre, poser un diagnostic médical. Si les troubles s’accentuent il est important de consulter.

Certaines personnes ont une intolérance partielle et peuvent donc limiter la lactose tout en continuant à manger certains formages à pâte dure (comme le conté), ou certains yaourts au lait de chèvre ou de brebis.